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Ziel:
In einem stark wettbewerbsgeprägten Umfeld wie der Lebensmittelindustrie, in dem die Sicherstellung der Prozessexzellenz notwendig ist, wollte Vigap die Produktivität erhöhen, indem es den Engpass beim Kuchenschneiden löst.

Lösung:
Vigap hat den zuvor manuell durchgeführten Schneidprozess mit der Einführung eines FANUC Roboters automatisiert, der eine Ultraschallklinge verwendet, weniger Platz braucht sowie die Produktion perfektioniert und beschleunigt.

Ergebnis:
Während Vigap zuvor 300 Kuchen täglich schnitt, können heute dank der durch Demur entwickelten Roboterzelle bis zu 2000 Kuchen täglich geschnitten werden (+650 %). Die für diese sich wiederholenden Aufgaben verantwortlichen Mitarbeiter sind jetzt in Forschungs- und Entwicklungsfunktionen angestellt.

Von Bruderer verwendete FANUC Produkte

Italien ist allgemein als „Bel Paese“ (Schönes Land) bekannt, aber in Anbetracht seiner vielfältigen gastronomischen Tradition kann es sicherlich als „gutes“ Land gefeiert werden. Gastronomische Exzellenz geht in eine lebendige Lebensmittelindustrie über; ein eng verflochtenes Unternehmensnetzwerk aus Großunternehmen sowie kleinen lokalen Unternehmen beliefert das Gebiet.

Vigap, dessen Standort sich in Alì Terme in der Provinz Messina befindet, ist einer der bedeutendsten Bäckereibetriebe in Sizilien. Vigap steilt seit 1975 süße und salzige gefrorene Bäckereiprodukte für die HORECA-Branche und für Bars her. Vigap stellt jeden Tag Croissants, gebackene Kuchen, Desserts, Halbfertigprodukte (Blätterteig usw.) und gefüllten Mürbeteig her, alles ernährungsphysiologisch ausgewogene Produkte, ohne Fettzusätze und vollständig natürlich sowie nach traditionellen Rezepten und entsprechend den auferlegten Qualitätsstandards hergestellt.

Vigap pflegt eine wahre Leidenschaft für Tradition und Sorgfalt für Zutaten , die von Generation zu Generation weitergegeben wird und die heute für technologische Innovationen offen ist, mit dem Ziel, hohe Qualitätsstandards beizubehalten und hohe Leistungen zu erzielen, um auch die Nachfrage der ausländischen Märkte decken zu können.
Das Unternehmen wird von der Familie geführt. Die Vision der zweiten Generation ist es, ein hohes Qualitätsniveau zu erhalten und gleichzeitig Ressourcen zu optimieren. „Vigap ist ein Unternehmen mit starker Verbundenheit zum Gebiet, das niemals die Traditionen seiner Gegend vernachlässigt“, sagt Produktionsleiter Massimiliano Pistone. 

„Wir haben uns dafür entschieden, einige Produktionsphasen zu automatisieren, um stabiler zu sein und die Produktionskapazität in Hinblick auf zukünftige Projekte zu erhöhen. Wir wollten die Gelegenheit nicht verpassen, unsere Prozesse effizienter zu machen.“
Das Projekt von Vigap ist ehrgeizig: dank der Optimierung der Prozesse und der Einführung von Robotern in die Produktion strebt das Unternehmen ein höheres Wachstumsniveau an, indem es die Nachfrage der ausländischen Märkte deckt. „Dank der perfekten Kombination aus Tradition und Innovation wird Vigap in der Lage sein, den Herausforderungen der Internationalisierung und des sich ständig entwickelnden Marktes gerecht zu werden.“

Vigap hat sich dafür entschieden, den zuvor vollständig manuell durchgeführten Schneidprozess der gebackenen Kuchen zu automatisieren, indem es einen mit Ultraschallklinge ausgerüsteten Roboter in die Produktion einführte, der ein sauberes und präzises Schneiden der Kuchen ermöglicht.

„Mit dieser Technologie sind wir effizienter, präziser und können sowohl einen sauberen Schnitt des Produkts gewährleisten als auch von einer konkreten Erhöhung unserer Produktionskapazität profitieren“, erklärt Pistone.

Der Produktionsprozess von Kuchen ist daher eine perfekte Hybridlösung aus Handwerkskunst und Industrialisierung: die Tradition der manuellen Vorbereitung der Zutaten wird bewahrt, während die Produktivität erhöht wird.

Laut Carlo Depu, Geschäftsführer von Demur, einem in Savoca (ME) ansässigen und auf Industrierobotersysteme spezialisierten Systemintegrator, lag der Engpass in der Produktionskette von Kuchen beim Schneiden der Kuchen. Dies wurde mittels einer manuell bedienten Maschine durchgeführt, die 300 Kuchen täglich schneiden konnte. Demur hat die Maschine durch eine Roboterzelle ersetzt, die aus einem Knickarmroboter und einer Ultraschallklinge besteht. Vigap kann jetzt bis zu 2000 Kuchen täglich schneiden (+650 %). Die zuvor für das Schneiden der Kuchen verantwortlichen Mitarbeiter wurden in die Forschungs- und Entwicklungsabteilung verlegt.
Das Herzstück der von Demur für Vigap entwickelten Roboterzelle ist der FANUC LR Mate Roboter. Wenn Vigap sich als „Klammer zwischen guten Morgen und gute Nacht“ sieht, dann kann FANUC als „Brücke zwischen guter Produktion und noch besserer Produktion“ definiert werden.

„Wir haben einen FANUC Roboter ausgewählt, weil er präzise und zuverlässig ist und über eine grafische Bedienoberfläche verfügt, die das Bedienen sehr einfach macht.“ In der Tat werden alle Programmierhandgeräte der FANUC Roboter mit iHMI geliefert, einer innovativen, intuitiven und ergonomischen Bedienoberfläche, die den Bedienern die Interaktion mit dem Roboter sehr viel einfacher macht. 
Beim Schneiden wird der Roboter von einem maschinellen Sichtsystem geführt, das in der Lage ist, das Objekt zu erkennen und seinen Schwerpunkt zu berechnen. Das erhöht die Vielseitigkeit und Flexibilität der Operationen der Maschine. 

Der Schnitt erfolgt mit Ultraschall-Technologie, mittels derer die Titanklinge mit 20 kHz in Schwingung versetzt wird. Auf diese Weise ist der Schnitt präzise, sauber und schnell; und da er die Anforderungen bezüglich Sauberkeit und Hygiene erfüllt, bleiben keine Rückstände auf der Klinge.

Die von Demur und FANUC vorgeschlagene Lösung hat nicht nur die Arbeitsbedingungen der Bediener verbessert, sondern auch die Produktivität und Effizienz erhöht, wobei die vollständige Integrität und Tradition des Produkts gewahrt bleiben.
„Ich habe mich für den FANUC Roboter, aber vor allem für das FANUC Team entschieden, weil es sich aus hochkompetenten Leuten zusammensetzt, mit denen es möglich ist, über anspruchsvolle technologische Lösungen für die Entwicklung komplexer Anwendungen zu sprechen, die Lösungen mit Knickarmrobotern in einem wirtschaftlich und organisatorisch stabilen Umfeld erfordern“, schließt Depu.